Kip met pikante tomaat en Griekse yoghurt

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in HAPeritief! 2
Foto: Kaat Bosch ©

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,25 rode ui
1 rode chilipeper
1 scheutje rode wijnazijn
1 tl komijn
1 tl chermoula kruiden of cayennepeper
1 handje groene kruiden (bieslook, koriander, peterselie, ...)
olijfolie
zout

Bereiden:

Snij de kippenborst in blokjes. Bak ze aan in een hete pan met boter. 

Snij de tomaatjes in kleine blokjes en laat deze uitlekken in een zeefje. Snij de rode ajuin fijn. Verwijder de zaadjes uit de rode chili en snij ook deze fijn. Voeg de rode ajuin en chili bij de tomaatjes. Kruid af met zout en voeg wat olijfolie, rode wijnazijn en het sap van de citroen toe. 

Doe de Griekse yoghurt in een kommetje en kruid met komijn en chermoula kruiden of cayennepeper. Snij de groene kruiden fijn en voeg ook deze toe. Meng goed.

Schep de Griekse yoghurt in een diep bordje, verdeel de tomatensalsa erover en schep hierop de stukjes kip. Serveer met stukjes brood of pita. 

Met dank aan

Stoffels Tomaten Delhaize

Inspiratie & blog