Kip in een romige pestosaus

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr kerstomaatjes
400 ml room
5 el groene basilicumpesto
enkele blaadjes verse basilicum, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
aardappelpuree

Bereiden:

Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze gaar in een scheutje olijfolie. Haal ze uit de pan, snijd ze in sneetjes en hou even opzij. 

Halveer de kerstomaatjes en bak ze een minuutje in de pan van de kip. Voeg vervolgens de room, de groene pesto, een snuifje peper en een snuifje zout toe. Meng goed en laat enkele minuutjes pruttelen op het vuur zodat de saus mooi kan inkoken. 

Leg als laatste de stukjes kip in de saus en laat ze even opwarmen. Werk af met fijngehakte basilicum en serveer met aardappelpuree. 

Inspiratie & blog