Kip cacahuete

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kip, in stukken
120 gr spinazie
2 el zonnebloemolie
1 rode ui
3 teentjes knoflook
1 rode paprika
100 ml ketjap manis
2 el ketchup
250 gr pindakaas
1 tl paprikapoeder
2 tl cayennepeper
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verdun de pindakaas met 200 ml lauw water in een kommetje. Kruid de stukken kip met paprikapoeder, zout en peper. 

Verhit de olie in een grote stoofpot en bak hierin de kip aan alle kanten bruin. Doe dit in porties, zodat de pan niet te vol wordt. Haal uit de pan en hou warm. 

Doe de fijngesneden ui, knoflook en paprika in de pan en fruit ze 3 à 4 minuten. Doe het pindakaasmengsel, ketjap manis, ketchup, cayennepeper en nog 100 ml water erbij en breng aan de kook. 

Voeg de stukken kip weer toe en laat het geheel afgedekt op een laag vuur 30 minuten sudderen tot een gebonden saus. 

Voeg nu de spinazie toe en laat nog één minuut stoven tot de blaadjes slap zijn. 

Serveren:

Serveer met rijst of aardappelen.