Keteltje met rundsvlees, gevogelte en groentjes

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Soep!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stuk bouilli (runds kookvlees)
1 kipfilet
1,5 l kippenbouillon
4 stengels selder, fijngesneden
1 preiwit, fijngesneden
1 grote wortel, fijngesneden
3 raapjes, in kleine stukjes
0,25 groene kool, in reepjes
enkele stukjes merg

Bereiden:

Kook het stuk bouilli en de kip gaar in de kippenbouillon. Haal ze vervolgens uit de soep.

Snijd alle groenten in fijne stukken en laat ze garen in de bouillon.

Laat de stukjes merg enkele uren trekken in koud, gezouten water. Spoel het vervolgens af en gaar de stukjes merg in kokend water.

Snijd het soepvlees en de kipfilet in stukjes. Doe het vervolgens in een grote soepkom. Schep de groentesoep er vervolgens over. Snijd de stukjes merg in fijne plakjes en werk er de soep mee af.

Inspiratie & blog

s