Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
kg
bouilli (soepvlees)
1
kipfilet
1,5
l
kippenbouillon
4
stengels
selder, fijngesneden
3
raapjes, in kleine stukjes
0,25
groene kool, in reepjes
enkele
stukjes
beendermerg van rundsvlees
zout
Bereiden:
Kook het stuk bouilli en de kip gaar gedurende enkele uren in de kippenbouillon. Haal ze vervolgens uit de soep.
Snijd alle groenten in fijne stukken en laat ze garen in de bouillon.
Laat de stukjes merg enkele uren trekken in koud, gezouten water. Spoel ze vervolgens af. Breng een pot water aan de kook, zet het vuur af en pocheer de stukjes merg in water tot ze beetgaar zijn.
Snijd het soepvlees en de kipfilet in stukjes en voeg ze bij de soep.
Verdeel de soep, het vlees en de groenten over verschillende borden. Snijd de stukjes merg in fijne plakjes en werk er de soep mee af alvorens te serveren.
