Kerststol

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Chalet: Hollandse maatjes
Foto: Stephanie Bex ©

Ingrediënten

brood broden Even geduld...
1115 gr bloem
600 gr water
77,5 gr verse gist
67,5 gr melkpoeder
3 gr kaneel
6 gr basterdsuiker
22,5 gr zout
275 gr zachte boter
600 gr geweekte rozijnen
150 gr gehakte walnoten
500 gr amandelspijs
1 ei
2 el amandelschilfers

Bereiden:

Doe de bloem samen met het water in de keukenrobot en kneed enkele minuten tot een deegje. Gebruik hiervoor de deeghaak. Voeg vervolgens gist, melkpoeder, kaneel, suiker en zout toe. Daarna mag de boter er ook stukje voor stukje bij. Laat het geheel een kwartiertje mengen in de keukenrobot. 

Als het deeg klaar is meng er dan nog kort de rozijnen en de walnoten onder. Verdeel het deeg in vier en vorm er langwerpige broden van. Laat ze een kwartiertje afgedekt rijzen op kamertemperatuur. 

Bestuif het werkblad met een dun laagje bloem en rol er de amandelspijs op uit tot een dikke staaf. Verdeel de staaf in vieren. 

Duw het deeg voor de kerststollen plat en leg een amandelspijsstaaf in het midden van het deeg. Plooi toe en leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met een losgeklopt ei en bestrooi met amandelschilfers. 

Laat opnieuw 20 minuten rijzen en bak de kerstbroden vervolgens 35 minuten op 200 graden in de oven. 

Met dank aan

KitchenAid

Inspiratie & blog