Foto: Stephanie Bex ©

Kataifi-knefe

Name: Kataifi-knefe
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 300 gr kataifideeg; 75 gr gesmolten boter; 200 ml water; 200 gr suiker; 2 zestes van citroen; 30 ml citroensap; 1 zeste van limoen; 1 zeste van sinaasappel; 200 gr zoute witte kaas (feta-achtig); 100 gr geraspte mozzarella; 1 kl oranjebloesemwater; 1 kl rozenwater; 75 gr pistachenootjes

Een recept van Merijn Tol, zoals gezien in De Wereldkeuken

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 gr kataifideeg

75 gr gesmolten boter

200 ml water

200 gr suiker

2 zestes van citroen

30 ml citroensap

1 zeste van limoen

1 zeste van sinaasappel

200 gr zoute witte kaas (feta-achtig)

100 gr geraspte mozzarella

1 kl oranjebloesemwater

1 kl rozenwater

75 gr pistachenootjes

Kataifideeg vormt een krokante laag om een warme, smeuïge vulling van zoute witte kaas en mozzarella, afgewerkt met bloemig oranjebloesemwater en rozenwater. In de oven krijgt de knefe kleur en knapperigheid terwijl warme suikersiroop zorgt voor een aromatische, licht kleverige laag met frisse citroenzestes en fijngemalen pistachenootjes. Perfect als feestelijk dessert of verrassende traktatie bij koffie of thee.

Stappenplan om recept “Kataifi-knefe” te bereiden

1.

Doe het kataifideeg in een kom en maak het met je handen wat los. Meng er de gesmolten boter onder.

2.

Neem een ronde vorm of schaal en vet deze in met een laagje boter. Verdeel er vervolgens de helft van het kataifideeg over.

3.

Doe het water samen met de suiker, het citroensap en de zestes in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat lichtjes inkoken tot siroop.

4.

Verkruimel de witte kaas in een kom en meng er de geraspte mozzarella onder. Verdeel over de ronde ovenschaal en dek af met de resterende helft van het kataifideeg. Plaats 20 à 30 minuten op 190 graden in de oven.

5.

Breng de suikersiroop op het vuur nog extra op smaak met oranjebloesemwater en rozenwater. Stamp de pistachenoten fijn in de vijzel.

6.

Haal de knefe uit de oven en draai ‘m om op een bord. Lepel er de suikersiroop over en werk nog af met de fijngemalen pistachenootjes.

Toon volledig recept & ingrediënten