Kataifi-knefe

Kataifi-knefe
Een recept van Merijn Tol
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr kataifideeg
75 gr gesmolten boter
200 ml water
200 gr suiker
2 zestes van citroen
30 ml citroensap
1 zeste van limoen
1 zeste van sinaasappel
200 gr zoute witte kaas (feta-achtig)
100 gr geraspte mozzarella
1 kl oranjebloesemwater
1 kl rozenwater
75 gr pistachenootjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe het kataifideeg in een kom en maak het met je handen wat los. Meng er de gesmolten boter onder. 

Neem een ronde vorm of schaal en vet deze in met een laagje boter. Verdeel er vervolgens de helft van het kataifideeg over. 

Doe het water samen met de suiker, het citroensap en de zestes in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat lichtjes inkoken tot siroop. 

Verkruimel de witte kaas in een kom en meng er de geraspte mozzarella onder. Verdeel over de ronde ovenschaal en dek af met de resterende helft van het kataifideeg. Plaats 20 à 30 minuten op 190 graden in de oven. 

Breng de suikersiroop op het vuur nog extra op smaak met oranjebloesemwater en rozenwater. Stamp de pistachenoten fijn in de vijzel. 

Haal de knefe uit de oven en draai ‘m om op een bord. Lepel er de suikersiroop over en werk nog af met de fijngemalen pistachenootjes.