Kalfstartaar met salsa van tomaat
Ingrediënten
Kalfstartaar met een frisse tomatensalsa van kerstomaatjes, groene olijven en kappertjes is een verfijnd voorgerecht met mediterrane accenten. Rauwe kalfsblokjes worden gemengd met fijngesnipperde sjalot, peterselie en een scheutje balsamico voor een elegante balans tussen zacht en pittig, ideaal bij een feestelijk diner of zomerse lunch. De licht gestoofde tomaten en zorgvuldige opmaak in een dresseerring maken het gerecht ook visueel aantrekkelijk.
Stappenplan om recept “Kalfstartaar met salsa van tomaat” te bereiden
Stoof voor de salsa de sjalot aan in een scheutje olijfolie. Voeg de kerstomaatjes toe en laat enkele minuten sudderen op een zacht vuurtje. Voeg vervolgens de olijven en de kappertjes toe. Breng op smaak met peper en laat de salsa afkoelen.
Snijd de kalfsfilet in kleine blokjes. Meng er de fijngehakte sjalot, peterselie, balsamico crème, peper en zout onder.
Neem een bord en zet er een dresseerring op. Vul deze met de kalfstartaar en haal de ring weg. Schep er een lepel van de tomatensalsa bovenop. Werk het gerecht nog af met een appelkapper, een snuifje fleur de sel en enkele blaadjes krokante kropsla.
