Kalfsbrood met stoemp

Kalfsbrood met stoemp
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
800 g gemengd gehakt
200 g broodkruim
200 ml melk
2 eieren
5 grote aardappelen
5 wortelen
2 el mosterd
boter
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng in een grote kom het gehakt met het broodkruim, de melk en de eieren. Kneed grondig en vorm met je handen een brood van het gehakt. Maak bovenaan enkele inkepingen met een mes in het gehakt, zodat je een mooi ruitjespatroon krijgt. Leg het kalfsbrood in een ingeboterde ovenschaal en schik er nog enkele kleine klontjes boter bovenop. Bak het gehaktbrood gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en laat het daarna afgedekt met aluminiumfolie rusten.

Schil de aardappelen en de wortelen. Snijd ze in stukjes en kook ze gaar in gezouten water gedurende 20 minuten. Giet af, stamp fijn en voeg een klontje boter en een scheutje melk toe. Breng de stoemp op smaak met peper en zout.

Snijd het vlees in dikke plakken en serveer met een flinke lepel wortelstoemp en een lepel mosterd.

Beoordeling