Kabeljauw met korst van pesto en parmezaan

Foto: Roos Mestdagh ©

Kabeljauw met korst van pesto en parmezaan

Name: Kabeljauw met korst van pesto en parmezaan
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gr kabeljauwhaasje; 2 trosjes kerstomaten; 25 gr pijnboompitten; 30 gr geraspte parmezaan; 70 gr pesto; 1 el zure room; olijfolie; peper

Een recept van Laurence Bemelmans

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

400 gr kabeljauwhaasje

2 trosjes kerstomaten

25 gr pijnboompitten

30 gr geraspte parmezaan

70 gr pesto

1 el zure room

olijfolie

peper

Een krokante korst van pesto en parmezaan geeft dit ovengebakken kabeljauwhaasje volop mediterrane smaak dankzij pijnboompitten en romige zure room. Binnen 15 minuten op tafel, ideaal als licht zomeravondmaal of feestelijk doordeweeks diner met aardappelpuree en geroosterde trostomaatjes. Simpel, snel en fris van smaak.

Stappenplan om recept “Kabeljauw met korst van pesto en parmezaan” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 200°C.

2.

Vet een ovenschaal in met een dun laagje olijfolie. Leg de vis en de trostomaatjes in de ovenschaal.

3.

Hak de pijnboompitten grof en meng met de Parmezaanse kaas, de pesto en de zure room. Kruid met peper.

4.

Smeer het pestomengsel uit over de vis en bak de vis vervolgens 15 minuten in de oven (10 à 12 minuten als de vis dun is, 20 minuten als de vis heel dik is).

5.

Serveer met aardappelpuree en de geroosterde trostomaatjes.

Toon volledig recept & ingrediënten