Kaaskroketjes met tomatencompote

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist 2.0
Foto: Kaat Bosch ©

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 plakken Beverse Geuzenkaas van +- 2 cm dikte
4 el bloem
4 el paneermeel
1 scheutje vlierbloesemsiroop
enkele takjes tijm
peper
olie om in te frituren

Bereiden:

Verwarm de olie om in te frituren. 

Snijd de kaas in blokjes of driehoekjes.  Paneer ze à l’anglaise: haal ze eerst door de bloem, daarna door het losgeklopt ei en ten slotte door het paneermeel. Herhaal dit proces voor extra krokante kroketjes nog een tweede keer. 

Frituur de kaaskroketjes tot ze goudbruin zijn. 

Snijd voor de compote van tomaat de tomaatjes in twee. Doe ze in een pan en besprenkel ze met vlierbloesemsiroop. Breng op smaak met peper en tijm. Laat zachtjes karamelliseren tot een compote. 

Serveer de kaaskroketjes met de compote. Werk af met een takje tijm. 

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog