Japchae
Ingrediënten
Japchae is een luchtig Koreaans roerbakgerecht van zachte noodles van zoete aardappelzetmeel, shiitake vol umami en malse biefstuk, op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie en mirin. De combinatie van gebakken wortel, geslonken spinazie en geroosterde sesamzaadjes zorgt voor kleur en diepte, ideaal voor een snel doordeweeks diner of een feestelijke avondmaaltijd. Met simpele technieken als koken, roerbakken en kort bakken van vlees zet je zo in weinig tijd een frisse, hartige maaltijd op tafel.
Stappenplan om recept “Japchae” te bereiden
Maak eerst een sausje door de geperste knoflook te mengen met de zwarte peper, mirin, sesamolie, suiker en de sojasaus. Zet apart.
Kook de noodles volgens de verpakking en spoel ze af met koud water, schep in een kom en voeg het sausje daaraan toe. Roer alles goed door mekaar (dit gaat makkelijk met eetstokjes).
Verhit een pan met een flinke scheut olie op medium-hoog vuur en bak de wortelreepjes tot ze zacht zijn. Schep uit de pan en doe hetzelfde met de spinazie, tot deze is geslonken. Schep ook de spinazie uit de pan en bak nu de shiitake op hoog vuur. Voeg tijdens deze stappen eventueel extra olie toe.
Laat een klontje boter in de lege pan schuimen en bak de biefstukreepjes tot ze gaar zijn. Schep uit de pan.
Doe alle groenten en de steakreepjes bij de kom met noodles en meng alles door elkaar. Verdeel over borden en maak af met sesamzaadjes.
