Japanse croque met zalm

Japanse croque met zalm
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
3 el sojasaus
2 el limoensap
40 gr verse zalm, in dunne plakjes
1 el roomkaas
1 tl wasabi
2 dunne, rechthoekige rijstwafels
50 gr wakamesalade (Japanse algensla)
1 tl geraspte gember
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de sojasaus met het limoensap tot een marinade. Snijd de zalm in plakjes van een halve cm dik. Laat de zalm maximaal 10 minuten marineren. Meng de roomkaas met de wasabi. Smeer de roomkaas op de rijstwafel. Beleg een rijstwafel met de zalm en de wakamesalade. Strooi de gember erover. Leg de andere rijstwafel met de roomkaas naar beneden op de zalm, zodat de wafel goed plakt. 

Dien op met een slaatje van edamame en fijngesneden lente-ui. 

Foto: BRAMSKI Photography