Italiaanse visballetjes met tartaar

Italiaanse visballetjes met tartaar
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de visballetjes:
2 el pijnboompitten
400 gr kabeljauw
1 teentje look, fijngehakt
enkele takjes peterselie, fijngehakt
2 el paneermeel
3 el geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
Om te paneren:
4 el bloem
3 eieren, losgeklopt
6 el paneermeel
arachideolie
Voor de tartaar:
2 eigelen
200 ml zonnebloemolie
1 rode ui, fijngesnipperd
1 el kappertjes, fijngehakt
enkele blaadjes platte peterselie, fijngehakt
1 el witte balsamico
peper - zout
Voor de salade:
1 venkel, in reepjes
1 el Acetificio Mengazzoli balsamico-creme
1 sinaasappel, in partjes
gemengde sla
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de balletjes:

Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Hak ze vervolgens fijn.

Hak de kabeljauw heel fijn. Doe de stukjes in een grote kom en voeg er de fijngehakte pijnboompitten, look, peterselie, paneermeel en een ei aan toe. Meng goed en breng het geheel op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie. Rol nu balletjes van de vis en paneer ze. Haal de balletjes eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte eiermengsel en ten slotte door het paneermeel. Bak de balletjes in een scheut arachideolie.

Maak de taraar:

Klop de eigelen los en klop er straalsgewijs de zonnebloemolie onder. Voeg nu de rode ui, de kappertjes, de peterselie en de witte balsamico toe. Kruid met peper en zout. 

Maak het slaatje:

Meng alle ingrediënten voor het slaatje.

Serveren:

Serveer de visballetjes met het slaatje en de tartaarsaus. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren