Italiaanse visballetjes met tartaar
Ingrediënten
Knapperige Italiaanse visballetjes van kabeljauw met geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas, geserveerd met een romige tartaarsaus, geven een mediterraan tintje aan een licht lente of zomermaal. De balletjes worden fijngehakt, klassiek gepaneerd en goudbruin gebakken, terwijl de tartaarsaus van eigelen, rode ui, kappertjes en witte balsamico voor frisse zuurtjes zorgt. Serveer met venkelreepjes, sinaasappelpartjes en gemengde sla als borrelhap of gezellig hoofdgerecht.
Stappenplan om recept “Italiaanse visballetjes met tartaar” te bereiden
Maak de balletjes:
Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Hak ze vervolgens fijn.
Hak de kabeljauw heel fijn. Doe de stukjes in een grote kom en voeg er de fijngehakte pijnboompitten, look, peterselie, paneermeel en een ei aan toe. Meng goed en breng het geheel op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie. Rol nu balletjes van de vis en paneer ze. Haal de balletjes eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte eiermengsel en ten slotte door het paneermeel. Bak de balletjes in een scheut arachideolie.
Maak de taraar:
Klop de eigelen los en klop er straalsgewijs de zonnebloemolie onder. Voeg nu de rode ui, de kappertjes, de peterselie en de witte balsamico toe. Kruid met peper en zout.
Maak het slaatje:
Meng alle ingrediënten voor het slaatje.
Serveren:
Serveer de visballetjes met het slaatje en de tartaarsaus.
