Italiaanse rijstsalade met tonijn

Italiaanse rijstsalade met tonijn
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Italiaans koken met Rio Mare
Hoeveelheid Ingrediënt
150 g risottorijst
1 klein blikje tonijn op olie van Rio Mare
2 selderstengels, fijngesneden
1 preiwit, fijngesneden
2 wortels, geschild & in plakjes
100 g kerstomaten, gehalveerd
5 grote bladeren Romeinse sla, versneden
olijfolie - balsamico
peper - zeezout
om te serveren: radicchio - rucola
Recept afdrukken

bereiden:

Kook de risottorijst gaar in licht gezouten water.

Doe alle groenten samen in een kom en meng met een flinke scheut olijfolie en balsamico. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de rijst af en spoel af onder koud stromend water. Meng de rijst met de groenten en roer de tonijn eronder.

serveren:

Verdeel de radicchio en rucola over een groot bord en leg hier de rijstsalade op. Geef de salade voor het serveren nog een extra draai van de pepermolen.