Italiaanse rijstsalade met tonijn

Name: Italiaanse rijstsalade met tonijn
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 g risottorijst; 1 klein blikje tonijn op olie van Rio Mare; 2 selderstengels fijngesneden; 1 preiwit fijngesneden; 2 wortels geschild & in plakjes; 100 g kerstomaten gehalveerd; 5 grote bladeren Romeinse sla versneden; olijfolie; balsamico; peper; zeezout; om te serveren: radicchio; om te serveren: rucola

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Italiaans koken met Rio Mare

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

150 g risottorijst

1 klein blikje tonijn op olie van Rio Mare

2 selderstengels, fijngesneden

1 preiwit, fijngesneden

2 wortels, geschild & in plakjes

100 g kerstomaten, gehalveerd

5 grote bladeren Romeinse sla, versneden

olijfolie - balsamico

peper - zeezout

om te serveren: radicchio - rucola

Deze Italiaanse rijstsalade met tonijn combineert romige risottorijst met knapperige selderij, prei, wortel en zoete kerstomaatjes voor een frisse mediterraanse lunch of lichte zomerse maaltijd. De rijst wordt gekookt, afgekoeld en gemengd met olijfolie en balsamico zodat de smaken goed intrekken, waarna radicchio en rucola zorgen voor extra bite en kleur. Perfect voor een picknick, snelle doordeweekse maaltijd of als bijgerecht bij de barbecue.

Stappenplan om recept “Italiaanse rijstsalade met tonijn” te bereiden

1.

Kook de risottorijst gaar in licht gezouten water.

2.

Doe alle groenten samen in een kom en meng met een flinke scheut olijfolie en balsamico. Breng op smaak met peper en zout.

3.

Giet de rijst af en spoel af onder koud stromend water. Meng de rijst met de groenten en roer de tonijn eronder.

Serveren:

4.

Verdeel de radicchio en rucola over een groot bord en leg hier de rijstsalade op. Geef de salade voor het serveren nog een extra draai van de pepermolen.

Toon volledig recept & ingrediënten