Italiaanse quinoasalade met groene asperges
Ingrediënten
Een frisse Italiaanse quinoasalade met rode quinoa, groene asperges, doperwtjes, kerstomaatjes en basilicum is ideaal als lichte lunch of zomers bijgerecht. De zongedroogde tomaatjes en een romige dressing van balsamico en ahornsiroop uit de blender zorgen voor mediterrane zoete en frisse smaken. Werk af met waterkers voor een kruidige, knapperige finish.
Stappenplan om recept “Italiaanse quinoasalade met groene asperges” te bereiden
Kook de quinoa gaar met de aangegeven hoeveelheid water. Kook de mini-asperges en de erwtjes gaar in +- 3 minuten.
Maak nu de Italiaanse dressing. Doe alle ingrediënten samen in de DOMO Xpower blenderen mix tot een gladde saus.
Serveren:
Schep de quinoa op een bord en leg de asperges, erwtjes en kerstomaatjes er bovenop. Werk af met de Italiaanse dressing en enkele blaadjes waterkers.
Uit het boek "De Gezonde Goesting"
Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.
