Italiaanse quinoasalade met groene asperges

Italiaanse quinoasalade met groene asperges
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma Alle Dagen Sla
Hoeveelheid Ingrediënt
170 gr rode quinoa
340 gr water
20 mini-asperges
100 gr diepvrieserwten
8 kerstomaatjes, in vieren
1 handje waterkers
Voor de Italiaanse dressing:
0,5 bussel basilicum
5 zongedroogde tomaatjes
2 el balsamico
2 el water
1 tl ahornsiroop
100 ml koolzaadolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de quinoa gaar met de aangegeven hoeveelheid water. Kook de mini-asperges en de erwtjes gaar in +- 3 minuten.

Maak nu de Italiaanse dressing. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix tot een gladde saus.

Serveren:

Schep de quinoa op een bord en leg de asperges, erwtjes en kerstomaatjes er bovenop. Werk af met de Italiaanse dressing en enkele blaadjes waterkers.

Geef jouw score