Italiaanse kippensoep met eieren en kaas

Italiaanse kippensoep met eieren en kaas
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 soepkip
1 ui
5 kruidnagels
2 wortelen, in stukken
2 stengels selder, in stukken
1 bussel peterseliesteeltjes
enkele takjes tijm
2 blaadjes laurier
4 eieren
150 gr geraspte parmezaan
1 el fijngehakte peterselie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet een grote pot met koud water op het vuur en doe de soepkip er in. Steek de kruidnagels in de ui en voeg deze ook toe net zoals de wortelen, de selder, peterseliesteeltjes, tijm en laurier. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje pruttelen gedurende 2 uur. Zeef de bouillon, neem er anderhalve liter van en verwarm deze opnieuw op het vuur. Kruid indien nodig bij met peper en zout.

Meng ondertussen de eieren met de parmezaan en de peterselie. Giet het mengsel heel voorzichtig in de bouillon. Laat een tweetal minuutjes stollen en maak er vervolgens met een vork of vleesvork kleine stukjes van.

Serveer onmiddellijk.