Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
soepkip
1
ui
5
kruidnagels
2
wortelen, in stukken
2
stengels
selder, in stukken
1
bussel
peterseliesteeltjes
enkele
takjes
tijm
2
blaadjes
laurier
4
eieren
150
gr
geraspte parmezaan
1
el
fijngehakte peterselie
peper - zout
Bereiden:
Zet een grote pot met koud water op het vuur en doe de soepkip er in. Steek de kruidnagels in de ui en voeg deze ook toe net zoals de wortelen, de selder, peterseliesteeltjes, tijm en laurier. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje pruttelen gedurende 2 uur. Zeef de bouillon, neem er anderhalve liter van en verwarm deze opnieuw op het vuur. Kruid indien nodig bij met peper en zout.
Meng ondertussen de eieren met de parmezaan en de peterselie. Giet het mengsel heel voorzichtig in de bouillon. Laat een tweetal minuutjes stollen en maak er vervolgens met een vork of vleesvork kleine stukjes van.
Serveer onmiddellijk.
