Indonesische tofu-omelet met ketjap-notensaus

Een recept van Vanja van der Leeden, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker 2
Foto: Silke Van Engeland ©

Ontdek de authentieke smaken van Emilia-Romagna

Ontdek de authentieke smaken van Emilia-Romagna

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
5 eieren
400 gr stevige tofu, in blokjes
1 bosje selderij
zout
witte peper
zonnebloemolie
1 el zonnebloemolie
1 dikke teen look, fijngehakt
1 Thaise chilipeper, in ringen gesneden
3 el cashewpasta of pindakaas
1 el petis (garnalenpasta) of miso
3 el ketchap manis
150 ml water
1 bio-limoen, sap en zeste
250 gr witte kool, fijn gesneden
0,5 limoen, het sap
1 el gebakken ui'tjes

Bereiden:

Voor de tofu-omelet:

Verwarm de oven voor op grill stand. Kluts 5 eieren in een mengkom, breng op smaak met zout en witte peper. Voeg de tofublokjes toe aan de omelet samen met de fijngesneden steeltje van de selderij.

Verwarm een wokpan op het vuur en giet er een rijkelijke portie olie in. Verdeel het eiermengsel in de pan en bak de tofu-omelet op een hoog vuur.

Zet de omelet in de oven en grill voor 5 minuten.

voor de saus:

Verhit de zonnebloem-olie in een steelpan en fruit de look en chilipeper hierin. Haal de pan van het vuur en voeg de cashewpasta, de petis, de ketjap manis en water toe .

Rasp de limoen boven de pan en roer alles goed door op het vuur. Proef en breng verder op smaak met limoensap.

Voor de afwerking :

Meng de witte kool met limoensap, peper en zout en roer alles even door mekaar.

Laat de omelet op het bord glijden en leg er een hoopje kool op. Werk af met saus, gebakken uitjes en selderijblaadjes.

Met dank aan
ATAG Foodies in heels

Inspiratie & blog