Ingrediënten
Bereiden:
Voor de tofu-omelet:
Verwarm de oven voor op grill stand. Kluts 5 eieren in een mengkom, breng op smaak met zout en witte peper. Voeg de tofublokjes toe aan de omelet samen met de fijngesneden steeltje van de selderij.
Verwarm een wokpan op het vuur en giet er een rijkelijke portie olie in. Verdeel het eiermengsel in de pan en bak de tofu-omelet op een hoog vuur.
Zet de omelet in de oven en grill voor 5 minuten.
voor de saus:
Verhit de zonnebloem-olie in een steelpan en fruit de look en chilipeper hierin. Haal de pan van het vuur en voeg de cashewpasta, de petis, de ketjap manis en water toe .
Rasp de limoen boven de pan en roer alles goed door op het vuur. Proef en breng verder op smaak met limoensap.
Voor de afwerking :
Meng de witte kool met limoensap, peper en zout en roer alles even door mekaar.
Laat de omelet op het bord glijden en leg er een hoopje kool op. Werk af met saus, gebakken uitjes en selderijblaadjes.
