Indonesische sperziebonen met kokos

Hoeveelheid Ingrediënt
750 g gekuiste sperziebonen
2 el zonnebloemolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 tl kurkuma
1 tl sambal
75 ml kokosmelk
50 g ongezouten pinda's
1 el gedroogde kokos
vers gemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de sperziebonen in licht gezouten water beetgaar en spoel af onder ijskoud water. Verhit de olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, kurkuma en sambal toe en bak kort mee. Doe de kokosmelk erbij en breng op smaak met zout en peper.

Doe de gekookte sperziebonen erbij en laat 10 minuten pruttelen op een zacht vuur zodat de saus inkookt. Meng intussen de pinda’s met de gedroogde kokos en maal fijn in je keukenmachine.

Serveren:

Serveer de sperziebonen met rijst en strooi er de gemalen pinda’s met kokos overheen.

©kayotickitchen.com

Beoordeling