Ijslandse brandade

Ijslandse brandade
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr aardappelen
600 gr kabeljauw of schelvis
3 grote uien
0,5 blokjes groentebouillon
3 el bloem
400 ml melk
witte peper
zout
bieslook
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.

Snijd ook de kabeljauw in stukken. Breng water aan de kook en gaar er de stukken vis in. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.

Pel ondertussen de uien en snipper ze fijn. Smelt een klontje boter in een pan, fruit er de uien in aan en voeg de groentebouillon toe. Zet nu de uien onder met water, breng aan de kook en laat pruttelen tot het water volledig verdampt is. Bestrooi de uien met bloem en bevochtig met melk. Roer tot een dikke saus en breng op smaak met witte peper.

Voeg nu ook de aardappelen en de vis toe aan de uiensaus. Roer en laat de aardappelen volledig wegkoken alvorens te serveren. 

Beoordeling