Ijslandse brandade
Ingrediënten
IJslandse brandade combineert romige aardappelpuree met zachte kabeljauw of schelvis en een zoete, goudbruine uiensaus. Door de vis te pocheren en de uien in te koken tot een rijke roux met melk ontstaat een troostrijk visgerecht vol smaak, perfect voor koude dagen of een gezellig familiediner. Simpel van opzet met koken, aanbakken en roeren, afgemaakt met bieslook voor frisheid.
Stappenplan om recept “Ijslandse brandade” te bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
Snijd ook de kabeljauw in stukken. Breng water aan de kook en gaar er de stukken vis in. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.
Pel ondertussen de uien en snipper ze fijn. Smelt een klontje boter in een pan, fruit er de uien in aan en voeg de groentebouillon toe. Zet nu de uien onder met water, breng aan de kook en laat pruttelen tot het water volledig verdampt is. Bestrooi de uien met bloem en bevochtig met melk. Roer tot een dikke saus en breng op smaak met witte peper.
Voeg nu ook de aardappelen en de vis toe aan de uiensaus. Roer en laat de aardappelen volledig wegkoken alvorens te serveren.
