Ijslandse brandade

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Het Weekmenu

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 gr aardappelen
0,5 blokjes groentebouillon
3 el bloem
400 ml melk
witte peper
zout
bieslook

Bereiden:

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.

Snijd ook de kabeljauw in stukken. Breng water aan de kook en gaar er de stukken vis in. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.

Pel ondertussen de uien en snipper ze fijn. Smelt een klontje boter in een pan, fruit er de uien in aan en voeg de groentebouillon toe. Zet nu de uien onder met water, breng aan de kook en laat pruttelen tot het water volledig verdampt is. Bestrooi de uien met bloem en bevochtig met melk. Roer tot een dikke saus en breng op smaak met witte peper.

Voeg nu ook de aardappelen en de vis toe aan de uiensaus. Roer en laat de aardappelen volledig wegkoken alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog