Ibericorolletjes met pistache, vijgen en peer
Ingrediënten
Zachte ibericoham omhult een vulling van knapperige pistachenoten, zoete vijgen en friszoete peer, met aromatische tijm en een glanzende balsamicosiroop. De balsamico wordt op zacht vuur ingekookt tot siroop waarna je de rolletjes eenvoudig vult en oprolt tot verfijnde tapas of borrelhapjes. Afgewerkt met granaatappelpitjes bieden ze een feestelijk herfstig contrast in smaak en textuur.
Stappenplan om recept “Ibericorolletjes met pistache, vijgen en peer” te bereiden
Laat de balsamicoazijn op een zacht vuurtje inkoken tot de helft en er een siroop ontstaat. Voeg vervolgens de bruine suiker toe, meng goed en laat afkoelen.
Meng de pistachenootjes, stukjes vijg en stukjes peer in een kommetje. Voeg vervolgens de balsamicosiroop toe en meng goed onder mekaar. Breng op smaak met verse tijm.
Verdeel de vulling over de verschillende plakjes ibercoham en rol ze vervolgens op. Werk af met granaatappelpitjes en wat verse tijm.
