Hummus met merguezgehakt, pijnboompitjes en warme tomaat

Een recept van Lore Moerman, zoals gezien in De Zomertafel

Win Win Win

Win Win Win

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look, geplet
2 sjalotjes, fijngehakt
1 blik kikkererwten
1 tl kaneel
1 tl paprikapoeder
1 kl komijn
1 tl korianderpoeder
1 kl currypoeder
1 citroen, het sap
4 el geroosterde pijnboompitten
150 gr merguezgehakt
olijfolie
za'atar
peper - zout

Bereiden:

Snijd de tomaten doormidden en leg ze in een diepe ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper, zout en za’atar. Plaats ze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Stoof de look en de sjalot aan in een flinke scheut olijfolie. Voeg de kikkererwten toe en kruid met kaneel, paprikapoeder, komijn, korianderpoeder en currypoeder. Blus met het sap van een citroen en 150 ml water. Laat een tiental minuutjes sudderen op een zacht vuurtje en mix daarna fijn.

Bak het gehakt rul in een scheutje olijfolie. Kruid met komijn, korianderpoeder, peper en zout.

Serveren:

Schep de hummus in een diepe schaal. Leg de tomaatjes en het gehakt er bovenop. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog