Hoogzomersoepje met nectarines & rode bessen

Hoogzomersoepje met nectarines & rode bessen
Ook in njam! boek Tasty Sundays
Hoeveelheid Ingrediënt
4 nectarines
125 g rode aalbessen
220 ml water
5 takjes citroentijm
50 g blonde rietsuiker
1 limoen, het sap
1 vanillestokje
enkele takjes munt
eventueel: ijs, mascarpone of yoghurt
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de vruchten en snij de nectarines in twee.

Snijd het vanillestokje in twee. Doe het water, de suiker, het vanillestokje, het limoensap en de citroentijm in een pot. Breng aan de kook tot de suiker is opgelost.

Voeg het fruit toe en stoof het fruit voor 5 min., of tot ze zacht worden.

Leg nu de aalbessen in de warme saus. Laat naar keuze afkoelen in de koelkast of hou het warm om te serveren.

Serveren:

Schep de vruchtensoep in ondiepe kommen en voeg naar believen een bolletje ijs, mascarpone of yoghurt toe. Werk af met wat versnipperde munt.