Hoogzomersoepje met nectarines & rode bessen
Ingrediënten
Deze hoogzomersoep van zachte nectarines en frisse rode aalbessen verenigt zonnige zoetheid met een subtiele toets van vanille en limoen. Het fruit wordt kort gestoofd in een lichte suikersiroop met citroentijm en kan zowel warm als gekoeld geserveerd worden als verfrissend dessert of lichte lunch op het terras. Garneer met een bolletje ijs, mascarpone of yoghurt en wat munt voor extra frisheid.
Stappenplan om recept “Hoogzomersoepje met nectarines & rode bessen” te bereiden
Was de vruchten en snij de nectarines in twee.
Snijd het vanillestokje in twee. Doe het water, de suiker, het vanillestokje, het limoensap en de citroentijm in een pot. Breng aan de kook tot de suiker is opgelost.
Voeg het fruit toe en stoof het fruit voor 5 min., of tot ze zacht worden.
Leg nu de aalbessen in de warme saus. Laat naar keuze afkoelen in de koelkast of hou het warm om te serveren.
Serveren:
Schep de vruchtensoep in ondiepe kommen en voeg naar believen een bolletje ijs, mascarpone of yoghurt toe. Werk af met wat versnipperde munt.
Uit het boek "Tasty Sundays"
Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!
