Hinderagout met venkel

Hoeveelheid Ingrediënt
750 g mager hindestoofvlees
1 venkel
4 zoete aardappelen
1 rode ui
4 dl wildfond
4 dl rode wijn
2 el cassisconfituur
1 el boter
roux
1 takje verse rozemarijn
5 takjes verse tijm
4 verse laurierblaadjes
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Stoof het vlees in de boter en kruid met tijm, laurier, rozemarijn, peper en zout. Voeg hierbij de wildfond  samen met de rode wijn en laat het vlees daarin twee uur trekken.

Schil en snijd de uien in ringen. Schil de  zoete aardappelen en snijd in gelijke grote stukken. Houd vier venkelbladeren opzij en snijd de rest in fijne reepjes.

Plaats het vlees na twee uur weer op het vuur en laat 45 minuten zacht sudderen. Voeg er de stukken aardappel en reepjes venkel bij en laat gaar worden. Voeg daarbij de cassisconfituur en bind de saus met roux tot de gewenste dikte.

serveren:

Serveer in een venkelblad.