Herfstsalade met appel, peer, mozzarella en pijnboompitjes

Een recept van Roger van Damme

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
50 gr mayonaise
1 Conférence peer, in stukjes
1 Granny Smith, in stukjes
1 Jonagold, in stukjes
2 stengels lente-ui, fijngehakt
20 gr pickles, gemixt
20 gr Griekse yoghurt
150 gr mozzarella, in stukjes
20 gr zilveruitjes
200 gr aardappelen
10 gr bieslook, fijngehakt
20 gr pijnboompitten, fijngehakt
1 kleine, gele courgette, in blokjes
30 gr bloemkool, in stukjes gehakt
5 gr gember, fijngehakt
kruidensalade

Bereiden:

Leg de aardappelen in een pot met koud gezouten water. Breng het water aan de kook. Giet de aardappelen af op het moment dat het water begint te koken. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine blokjes.

Meng de aardappelen met alle andere ingrediënten en vul een kookring (20 cm diameter) tot 0,5 cm van de bovenkant.

Voor de mimosa:

Meng de gehakte courgette, bloemkool en gember en vul de kookring verder aan.

Serveren:

Werk de salade af met enkele blaadjes kruidensla, stukjes appel en pijnboompitjes.

Inspiratie & blog