Herfstsalade met appel, peer, mozzarella en pijnboompitjes

Herfstsalade met appel, peer, mozzarella en pijnboompitjes
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
50 gr mayonaise
1 Conférence peer, in stukjes
1 Granny Smith, in stukjes
1 Jonagold, in stukjes
2 stengels lente-ui, fijngehakt
20 gr pickles, gemixt
20 gr Griekse yoghurt
150 gr mozzarella, in stukjes
20 gr zilveruitjes
200 gr aardappelen
10 gr bieslook, fijngehakt
20 gr pijnboompitten, fijngehakt
Voor de mimosa:
1 kleine, gele courgette, in blokjes
30 gr bloemkool, in stukjes gehakt
5 gr gember, fijngehakt
Afwerking:
kruidensalade
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de aardappelen in een pot met koud gezouten water. Breng het water aan de kook. Giet de aardappelen af op het moment dat het water begint te koken. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine blokjes.

Meng de aardappelen met alle andere ingrediënten en vul een kookring (20 cm diameter) tot 0,5 cm van de bovenkant.

Voor de mimosa:

Meng de gehakte courgette, bloemkool en gember en vul de kookring verder aan.

Serveren:

Werk de salade af met enkele blaadjes kruidensla, stukjes appel en pijnboompitjes.

Beoordeling