Herfstsalade met appel, peer, mozzarella en pijnboompitjes

Name: Herfstsalade met appel, peer, mozzarella en pijnboompitjes
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 50 gr mayonaise; 1 Conférence peer in stukjes; 1 Granny Smith in stukjes; 1 Jonagold in stukjes; 2 stengels lente-ui fijngehakt; 20 gr pickles gemixt; 20 gr Griekse yoghurt; 150 gr mozzarella in stukjes; 20 gr zilveruitjes; 200 gr aardappelen; 10 gr bieslook fijngehakt; 20 gr pijnboompitten fijngehakt; 1 kleine gele courgette in blokjes; 30 gr bloemkool in stukjes gehakt; 5 gr gember fijngehakt; kruidensalade

Een recept van Roger van Damme

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

50 gr mayonaise

1 Conférence peer, in stukjes

1 Granny Smith, in stukjes

1 Jonagold, in stukjes

2 stengels lente-ui, fijngehakt

20 gr pickles, gemixt

20 gr Griekse yoghurt

150 gr mozzarella, in stukjes

20 gr zilveruitjes

200 gr aardappelen

10 gr bieslook, fijngehakt

20 gr pijnboompitten, fijngehakt

Voor de mimosa:

1 kleine, gele courgette, in blokjes

30 gr bloemkool, in stukjes gehakt

5 gr gember, fijngehakt

Afwerking:

kruidensalade

Deze herfstsalade combineert zachte mozzarella met frisse stukjes appel en peer, knapperige pijnboompitjes en een romige dressing van mayonaise en Griekse yoghurt. Gekookte blokjes aardappel vormen de basis, terwijl rauwe courgette, bloemkool en een vleugje gember voor textuur en pit zorgen. Opgebouwd in een kookring geeft dit gerecht een feestelijke, seizoensgebonden touch als lunch, bijgerecht of borrelhap.

Stappenplan om recept “Herfstsalade met appel, peer, mozzarella en pijnboompitjes” te bereiden

1.

Leg de aardappelen in een pot met koud gezouten water. Breng het water aan de kook. Giet de aardappelen af op het moment dat het water begint te koken. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine blokjes.

2.

Meng de aardappelen met alle andere ingrediënten en vul een kookring (20 cm diameter) tot 0,5 cm van de bovenkant.