Havermoutrisotto
Ingrediënten
Deze romige havermoutrisotto combineert zachte havervlokken met kastanjechampignons, shiitakes en beukenzwammen voor een rijke umamismaak. Door de havervlokken langzaam te laten sudderen in kippenbouillon of groentebouillon krijgt het gerecht een risottoachtige, smeuïge textuur, op smaak gebracht met Parmezaanse kaas en tijm. Perfect als warm herfstgerecht of snelle, voedzame avondmaaltijd die makkelijk vegetarisch en glutenvrij blijft.
Stappenplan om recept “Havermoutrisotto” te bereiden
Snijd de uien en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie tot de ui volledig glazig is. Snijd de champignons in stukjes en voeg ze bij de ui. Laat garen.
Doe nu de havervlokken erbij en bevochtig het geheel met de kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetariërs). Roer ongeveer 15 minuten tot de havermout de bouillon volledig heeft opgenomen en het een smeuïg geheel is.
Schaaf ongeveer twee eetlepels Parmezaanse kaas boven de risotto en meng deze er onder. Breng het gerecht op smaak met gedroogde tijm, peper en zout.
Serveren:
Schep de risotto in kommetjes en bestrooi met de fijngehakte lente-ui.
Uit het boek "Meer gezonde goesting"
'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.
Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!
