Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
uien
2
teentjes
look
100
gr
kastanjechampignons
100
gr
shiitakes
100
gr
beukenzwammen
300
gr
glutenvrije havervlokken
1
l
kippen- of groentebouillon
0,5
kl
gedroogde tijm
4
stengels
lente-ui
peper
Bereiden:
Snijd de uien en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie tot de ui volledig glazig is. Snijd de champignons in stukjes en voeg ze bij de ui. Laat garen.
Doe nu de havervlokken erbij en bevochtig het geheel met de kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetariërs). Roer ongeveer 15 minuten tot de havermout de bouillon volledig heeft opgenomen en het een smeuïg geheel is.
Schaaf ongeveer twee eetlepels Parmezaanse kaas boven de risotto en meng deze er onder. Breng het gerecht op smaak met gedroogde tijm, peper en zout.
Serveren:
Schep de risotto in kommetjes en bestrooi met de fijngehakte lente-ui.
