Havermoutrisotto

Havermoutrisotto
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek Meer gezonde goesting
Zoals gezien in tv-programma De Gezonde Goesting

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 uien
2 teentjes look
1 scheutje olijfolie
100 gr kastanjechampignons
100 gr shiitakes
100 gr beukenzwammen
300 gr glutenvrije havervlokken
1 l kippen- of groentebouillon
2 el Parmezaanse kaas
1/2 kl gedroogde tijm
4 stengels lente-ui
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de uien en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie tot de ui volledig glazig is. Snijd de champignons in stukjes en voeg ze bij de ui. Laat garen.

Doe nu de havervlokken erbij en bevochtig het geheel met de kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetariërs). Roer ongeveer 15 minuten tot de havermout de bouillon volledig heeft opgenomen en het een smeuïg geheel is.

Schaaf ongeveer twee eetlepels Parmezaanse kaas boven de risotto en meng deze er onder. Breng het gerecht op smaak met gedroogde tijm, peper en zout.

Serveren:

Schep de risotto in kommetjes en bestrooi met de fijngehakte lente-ui.

Beoordeling

Geef jouw score