Havermout pepernootjes met pure chocolade

Havermout pepernootjes met pure chocolade
Een recept van Bo Schinkel
Hoeveelheid Ingrediënt
75 gr havermout
25 gr bloem
55 gr medjoul dadels
50 gr roomboter
2 el (kokosbloesem)suiker
1 tl bakpoeder
1 el speculaaskruiden
40 gr pure chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed alle ingrediënten in een kom met de hand (of in de keukenmachine) tot een stevig deeg. Rol vervolgens kleine balletjes van het deeg en verdeel ze over de bakplaat.

Bak de havermout pepernootjes 15 minuten in de oven. Na 15 minuten zullen ze nog niet hard zijn, maar dat zal gebeuren tijdens het afkoelen. 

Smelt wanneer de pepernoten zijn afgekoeld de chocolade au bain-marie. Dip een lepel in de gesmolten chocolade en drizzle de chocolade over de pepernoten. Zet de pepernoten een paar minuten in de koelkast zodat de chocolade kan uitharden. 

Bewaar de pepernoten tot drie dagen in een goed afsluitbare bak. Op de dag zelf zijn ze het lekkerst!