Hartige taart met ricotta en prei
Ingrediënten
Deze lichte hartige taart met knapperig filodeeg, romige ricotta en mascarpone en ziltige zeekraal is perfect voor een lente- of zomerlunch of een gezellige brunch. De groenten worden kort geblancheerd voor een frisse bite en combineren met munt en oregano tot een smaakvol vegetarisch hoofdgerecht. Bak de bodem even voor en eindig met goudbruine mini mozzarella voor een feestelijke korst.
Stappenplan om recept “Hartige taart met ricotta en prei” te bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg een vel filodeeg in een ingevette taartvorm en bestrijk het met gesmolten boter. Leg er een tweede vel op, druk goed aan en bestrijk opnieuw met gesmolten boter. Herhaal dit nog eens met het derde vel. Bak de bodem 8 minuten in de warme oven.
Meng ondertussen de ricotta met de mascarpone en 2 losgeklopte eieren en kruid met nootmuskaat en peper.
Blancheer de prei, de snijbonen, de zeekraal en de courgette 1 minuut, giet af en laat uitlekken. Breng op smaak met peper.
Leg op het deeg eerst een laagje van het ricottamengsel, dan de kruiden en tot slot de groenten. Schik de bolletjes mozzarella op de taart. Bak ze in 15 à 20 minuten knapperig goudbruin.
Uit het boek "Groenten en fruit, da’s de klok rond genieten"
Kleurrijk. Heerlijk geurend. En met een ontzettende rijkdom aan smaken. We zijn gezegend met zoveel heerlijke groenten en fruit van eigen kweek. Witloof, tomaat, champignon, bloemkool, komkommer, paprika, prei, appel, peer, aardbei, framboos en zo kunnen we nog wel even doorgaan.
Er is nog beter nieuws: van groenten en fruit kan je de klok rond genieten - All Day Long. Van het ontbijt tot de midnight munchies. Dat dat zelfs met weinig moeite kan, bewijst dit kookboek. We wensen je een smakelijke ontdekkingsreis!
- Titel: Groenten en fruit, da’s de klok rond genieten
- Uitvoering: Soft Cover
- Afmetingen: 171x215mm (portrait)
- ISBN: 978-90-5916-922-7
- Pagina's: 144
- Fotografie: Frank Croes
