Half gegaarde makreel met rucola en marjolein

Half gegaarde makreel met rucola en marjolein
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Tot op de graat
Zoals gezien in tv-programma Tot op de Graat
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g makreel
3 el limoensap
vers gemalen peper - grof zeezout
voor de afwerking: verse marjolein - rucola
Recept afdrukken

Bereiden:

Knip de vinnen eraf en snijd achter de kieuw de filets in tot op de graat. Verwijder de zijgraten en snijd de filets los.

Haal het vel van de filets, snijd ze in dunne plakjes. Schep 1 el van de dressing op het bord en verdeel de erove. Werk af met de marjoleinblaadjes en zet kort onder de grill.

Serveren:

Serveer met rucola gemarineerd in de dressing. Maal er grof zeezout over en besprenkel met enkele druppeltjes limoensap.