Groene curry met kabeljauw in limoenboter en krielaardappelen
Ingrediënten
Deze frisse groene curry combineert malse kabeljauw met romige kokosroom, limoenboter en goudbruine krielaardappelen. De zelfgemaakte currypasta van groene chili, gember, koriander en komijn wordt met de staafmixer fijn gemaakt en kort geroerbakt voor een intense, levendige smaak. Bak de vis kort in boter zodat hij mooi kleurt en werk af met geslonken spinazie en verse koriander voor een feestelijk maar snel doordeweeks gerecht.
Stappenplan om recept “Groene curry met kabeljauw in limoenboter en krielaardappelen” te bereiden
Maak de vis:
Snijd de kabeljauw in 4 gelijke stukken, bestrooi licht met zout en zet apart terwijl je de curry voorbereidt.
Maak de groene currypasta:
Verwijder de kroontjes van de chilipepers en hak grof. Doe ze in een hoge maatbeker samen met de gember.
Voeg de lente-ui, de helft van de koriander (inclusief de steeltjes), de knoflook, het korianderpoeder, het komijnpoeder en 100 gram spinazie toe. Breng op smaak met zout.
Voeg eventueel een klein scheutje water toe en mix met een staafmixer tot een gladde, groene pasta.
Maak de curry:
Verhit een ruime pan en voeg de zonnebloemolie toe. Roerbak de currypasta 5 minuten op middelhoog vuur tot de aroma’s vrijkomen.
Voeg de krieltjes toe samen met de kokosroom, het water en de vissaus. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg de resterende 200 g spinazie toe en laat deze kort slinken in de curry.
Bak de vis:
Smelt ondertussen de helft van de boter in een koekenpan samen met de zonnebloemolie. Dep de kabeljauw droog en bak op hoog vuur goudbruin aan één zijde. Draai om en bak ook de andere zijde kort aan.
Voeg de resterende boter toe aan de pan, rasp de limoenzeste erboven en lepel de gesmolten limoenboter over de vis. Haal van het vuur.
Werk af:
Schep de curry in diepe borden en leg er een stuk kabeljauw bovenop. Breng op smaak met Herbamare, druppel er extra limoenboter over en werk af met korianderblaadjes en partjes limoen.
MSC keurmerk: In dit recept maken we gebruik van vis met het MSC-keurmerk. Dit betekent dat de vis op een verantwoorde en duurzame manier is gevangen, met respect voor de oceaan en haar ecosystemen. Door te kiezen voor MSC-gecertificeerde vis help je mee aan het behoud van gezonde visbestanden en draag je bij aan de bescherming van het milieu. Geniet van je maaltijd, wetende dat je een bewuste keuze hebt gemaakt! Meer lezen over het MSC-keurmerk? Dat kan hier!
