Grilled orange rum sour

Een recept van Sam D’Huyvetter, zoals gezien in Open Vuur 3
Foto: Enya Ryngaert ©

Proef de feesten op je bord

Proef de feesten op je bord

Ingrediënten

cocktail cocktails Even geduld...
500 ml water
250 gr suiker
1 el koffiebonen
1 el korianderzaadjes
1 busseltje dragon
4 cl Don Papa rum
5 cl grilled orange juice
2 cl kruidenlikeur
2 cl dragonsiroop
2 dashes orange bitters
1 eiwit

Bereiden:

Maak de kruidensiroop:

Doe het water samen met de suiker en de appelsienzestes in een steelpannetje en verwarm op het vuur. Rooster de korianderzaadjes en de koffiebonen in een zeefje boven het vuur. Voeg ze bij de suikersiroop van zodra ze beginnen te knetteren. Roer kort, voeg daarna de dragon toe en laat het geheel sudderen op een zacht vuurtje. Giet na een 10 à 20 tal minuten door een zeef.

Gril de appelsienen met het snijvlak naar beneden op de barbecue tot ze mooi bruin zijn. Pers er vervolgens het sap uit.

Maak de cocktail:

Doe alle ingrediënten in een shaker en vul deze verder op met ijsblokken. Shake krachtig en strain de cocktail in een martiniglas.

Met dank aan
Ofyr Don Papa

Inspiratie & blog