Griesmeeltaart met amandel en sinaasappel

Uit het boek Haniyé
Foto: Emma Peijnenburg, Claire Witteveen, Daan Heijbroek ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 eieren
1 el citroensap
100 gr suiker
275 ml zonnebloemolie
300 ml yoghurt
500 gr griesmeel
32 gr bakpoeder
75 gr amandelschaafsel
ronde bakvorm van 37 cm
500 ml water
600 gr suiker
1 el citroensap

Bereiden:

Verhit de oven tot 175 °C.

Klop de eieren, het citroensap, de suiker en olie in een diepe kom met een garde door elkaar. Voeg de yoghurt, het griesmeel en de sinaasappelrasp toe en klop alles tot een licht en luchtig mengsel. Zet dit 20 minuten weg. Voeg het bakpoeder toe en mix tot alles goed is vermengd.

Breng voor de siroop het water met de suiker en het citroensap in een steelpan aan de kook op laag vuur. Laat 45 minuten op heel laag vuur doorkoken en roer de siroop regelmatig tot de suiker is opgelost. 

Stort het beslag in de bakvorm, strijk de bovenkant glad en bestrooi met een laagje amandelschaafsel. Bak de cake 30-35 minuten in de oven goudbruin.

Haal de bakvorm uit de oven en snijd de cake in vierkante of rechthoekige blokjes. Schenk de hete suikersiroop beetje bij beetje over de warme cake. Laat de cake in de vorm 30 minuten afkoelen.

Inspiratie & blog