Griekse moussaka

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg gemengd gehakt of lamsgehakt
1 kg grote aardappelen
2 aubergines
3 sjalotjes
1 teentje look
1 l passata (gezeefde tomatenpulp)
50 g boter
50 g bloem
1 l melk
300 g kefalograviera, rigatello of Parmezaanse kaas
250 g geraspte kaas om te gratineren (bv. Emmental)
olijfolie - peper - zout - nootmuskaat - oregano

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1 cm. Leg de aardappelschijfjes in koud water.

Snijd ondertussen de aubergines in plakken van 1 cm, je hoeft ze niet te schillen. Doe flink wat olijfolie in de pan en bak de aubergineschijven aan beide kanten aan. Zorg ervoor dat er voldoende olie in de pan is. Kruid de aubergines met peper en zout.

Snijd de sjalotjes en het lookteentje fijn en stoof ze aan in olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en laat even meegaren. Kruid met peper, zout en oregano. Giet de passata erbij, roer alles om en laat verder stoven op een zacht vuurtje.

Rasp de Parmezaanse of de andere kazen. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en meng goed tot een roux. Giet de melk erbij en laat inkoken tot een gladde saus. Kruid de bechamelsaus met peper en nootmuskaat en voeg er 2 handenvol versgeraspte kaas aan toe.

Werk af:

Giet een bodempje olijfolie in een ovenschotel. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van de schotel en kruid met wat peper. Zorg ervoor dat je de volledige schotel bedekt.

Leg een laag aubergines op de aardappelen. Schep het gehakt over de aubergines en giet de bechamel erover.

Meng een handvol versgeraspte kaas onder de andere kaas en bedek de moussaka ermee. Strooi er wat oregano over.

Bak af:

Bak de moussaka een uur in een voorverwarmde oven van 200°.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog