Griekse vleesspiesjes: Souvlaki

Griekse vleesspiesjes: Souvlaki
Zoals gezien in tv-programma De wereld op je bord
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg vet varkensvlees
3 tomaten
1 komkommer
1 groene peper
4 aardappelen
8 zwarte olijven met pit
1 rode ui
1 blok feta (200g)
3 el wijnazijn
1 bussel verse oregano
3 tl komijnpoeder
1 dl citroensap
olijfolie - azijn
peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Snij voor het boerenslaatje de tomaten in blokjes, de uien en groene peper in dunne schijfjes en komkommer in halve maantjes. Voeg er zout en wijnazijn toe en leg op het slaatje de blok feta. Overgiet de feta rijkelijk met olijfolie en besprenkel met gesnipperde verse oregano.

Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van 1 cm dik. Bak ze in de friteuse op 170 graden tot ze goudbruin zijn.

Laat de bamboespiesjes tot over de helft weken in lauw water. Zo splitsen ze niet bij het opsteken van het vlees.

Snij het varkensvlees in blokjes. En marineer het in een mengsel van maïsolie, alcoholazijn, zout, peper en komijn (evetueel kan er ook zoete rode paprikapoeder bij wat het vlees kleurt bij het bakken).

Masseer de marinade goed in het vlees en maak dan de spiesje (+/- 80gr./spies) . Let erop dat het hele stokje bedekt is en de spies overal even dik is. Laat minstens 12uur trekken in de koelkast.

werk af:

Bak de spiesjes 2 à 3 minuten aan iedere kant (4 kanten) en kruid opnieuw met zout. Haal de spiesjes van het vuur en blus ze met rijkelijk met een mengeling van maisolie (¼)  en citroensap (¾). Besprenkel ze met fijngesneden verse (of droge) oregano en serveer met enkele schijfjes rode ui.

Beoordeling