Griekse komkommersoep met dille

Name: Griekse komkommersoep met dille
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 komkommers; 5 dl Griekse yoghurt; 1 citroen het sap; 1 el olijfolie; 1 el walnotenolie; 110 gr walnoten licht geroosterd en grof gehakt; 1 teentje knoflook fijngeraspt; 1 busseltje verse dille; peper en zout

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 komkommers

5 dl Griekse yoghurt

1 citroen, het sap

1 el olijfolie

1 el walnotenolie

110 gr walnoten, licht geroosterd en grof gehakt

1 teentje knoflook, fijngeraspt

1 busseltje verse dille

peper en zout

Deze frisse Griekse komkommersoep verenigt romige yoghurt met citroen, dille en geroosterde walnoten voor een licht, nootachtig en kruidig karakter dat perfect past bij zomerse lunches of als elegant voorgerecht bij een mezze. Door een deel komkommer te raspen en een deel in blokjes te snijden ontstaat een fijne mix van smeuïgheid en bite, terwijl walnotenolie en knoflook voor extra diepte zorgen. Serveer ijsgekoeld en werk net voor het opdienen af met komkommerblokjes, grof gehakte walnoten, plukjes dille en een scheut extra vierge olijfolie.

Stappenplan om recept “Griekse komkommersoep met dille” te bereiden

1.

Rasp 1 komkommer en snijd de tweede in kleine blokjes. Hak de dille fijn. Roer de yoghurt los met de olijfolie, walnotenolie, citroensap, knoflook en dille.Meng er de geraspte komkommer door en breng op smaak met peper van de molen en zout.

2.

Serveer deze soep ijsgekoeld. Roer de grof gehakte walnoten en komkommerblokjes net voor het serveren door de soep en werk af met wat plukjes dille en extra vierge olijfolie.

Toon volledig recept & ingrediënten