Griekse komkommersoep met dille

Griekse komkommersoep met dille
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
2 komkommers
5 dl Griekse yoghurt
1 citroen, het sap
1 el olijfolie
1 el walnotenolie
110 gr walnoten, licht geroosterd en grof gehakt
1 teentje knoflook, fijngeraspt
1 busseltje verse dille
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Rasp 1 komkommer en snijd de tweede in kleine blokjes. Hak de dille fijn. Roer de yoghurt los met de olijfolie, walnotenolie, citroensap, knoflook en dille.
Meng er de geraspte komkommer door en breng op smaak met peper van de molen en zout. 

Serveer deze soep ijsgekoeld. Roer de grof gehakte walnoten en komkommerblokjes net voor het serveren door de soep en werk af met wat plukjes dille en extra vierge olijfolie.