Gnocchi tricolore met kerstomaatjes en spinazie

Foto: Simone van der Koelen ©

Gnocchi tricolore met kerstomaatjes en spinazie

Name: Gnocchi tricolore met kerstomaatjes en spinazie
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 350 gr gnocchi; 250 gr kerstomaten; 1 el olijfolie; 150 gr verse spinazie; peper; zout; 15 gr verse basilicum; 4 el olijfolie; 15 gr Parmezaanse kaas + extra; 15 gr pijnboompitten

Uit het boek Veggie in de airfryer

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de gnocchi:

350 gr gnocchi

250 gr kerstomaten

1 el olijfolie

150 gr verse spinazie

peper - zout

Voor de pesto:

15 gr verse basilicum

4 el olijfolie

15 gr Parmezaanse kaas + extra

15 gr pijnboompitten

Deze kleurrijke gnocchi tricolore combineert krokant gebakken gnocchi uit de airfryer met zoete kerstomaatjes, jonge spinazie en een frisse basilicumpesto met pijnboompitten en Parmezaanse kaas, snel gemixt met de staafmixer. Snel en licht Italiaans comfort, ideaal als zomerse lunch of eenvoudig avondmaal wanneer je zin hebt in een smaakvolle maaltijd zonder veel gedoe.

Stappenplan om recept “Gnocchi tricolore met kerstomaatjes en spinazie” te bereiden

1.

Doe de gnocchi in de schaal van de airfryer en bak 12 minuten op 180°C.

2.

Hussel de kerstomaten om met de olijfolie en een flinke snuf zout enpeper. Leg ze bij de gnocchi in de schaal, schep alles om en bak 8 minutenop 180 °C.

3.

Doe ondertussen alle ingrediënten voor de pesto in een hoge beker en mixmet een staafmixer tot een pesto.

4.

Meng de spinazie door de gnocchi en serveer met de pesto en eventueelnog wat extra Parmezaanse kaas.

Toon volledig recept & ingrediënten