Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
100
gr
Parmaham
1
teentje
look
600
gr
gnocchi om te bakken
150
gr
pistachenootjes
peper - zout
Bereiden:
Droog de Parmaham op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 12 minuten in de oven op 180°C tot de ham mooi krokant is.
Doe de knoflook samen met de olijfolie, de basilicum en de helft van de spinazie in de keukenrobot. Mix tot een gladde pesto en voeg indien nodig wat water toe. Kruid met peper en zout.
Bak de gnocchi in een pan met olijfolie tot hij mooi begint te kleuren. Meng er de pistachepesto en de spinazie onder. Laat de spinazie een beetje slinken.
Serveren:
Schep de gnocchi op borden. Breek de krokante ham in stukjes en verdeel over de gnocchi. Werk af met wat extra verse basilicum.
