Gnocchi met boschampignons en kalfsvlees

Gnocchi met boschampignons en kalfsvlees
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sjalotjes
1 teentje look
2 bosuitjes
500 g boschampignons
600 g kalfsfilets
4 cl olijfolie
peper
zout
2 cl sojasaus
2 cl balsamicoazijn
2 dl room
500 g gnocchi
200 g parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak de sjalotjes en look heel fijn. Snij de bosuitjes fijn. Reinig de boschampignons en spoel ze net voor het bakken onder de kraan.

Snij de kalfsfilet in plakken van 1 cm dik en dan in balkjes van 1 cm breed. Bak de balkjes in de hete olijfolie, kruid met peper van de molen en zout. Voeg de sjalotjes, look, bosuitjes en champignons toe, laat even meebakken en kruid met peper van de molen en zout.

Blus met de sojasaus, balsamicoazijn en de room. Laat even doorkoken.

Kook ondertussen de gnocchi in een grote hoeveelheid gezouten water; de gnocchi zijn gaar als ze komen bovendrijven. Schep ze uit het water en voeg ze bij het vlees.

Serveren:

Verdeel de gnocchi over de warme pastaborden. Schaaf er aan tafel de kaas rijkelijk over.