Ingrediënten
Bereiden:
Klop de ricotta, de eieren, het vanilleextract en de suiker glad – ik doe dit met een handmixer.
Meng de bloem, de xanthaangom en het bakpoeder in een middelgrote kom. Doe dit mengsel bij het ricotta-eimengsel en meng alles goed. Zet het beslag in de koelkast terwijl je de olie verhit.
Vul een grote pan met dikke bodem voor de helft met olie en verhit hem 15 minuten op matig vuur, tot hij 170 °C is.
Strooi de grove suiker op een bord. Haal het beslag uit de koelkast. Gebruik een ijslepel om porties beslag direct in de hete olie te scheppen; het moet dan zacht sissen. Bak er niet te veel tegelijk; ze moeten gemakkelijk kunnen bewegen zonder dat ze elkaar raken. Bak ze 2-4 minuten en draai ze regelmatig om, tot ze rondom mooi goudbruin zijn.
Schep ze met een schuimspaan uit de olie en leg ze op het met suiker bedekte bord. Rol de donuts door de suiker en laat ze op een rooster even afkoelen. Ga door tot het beslag op is en rol elke gebakken portie door de suiker. Geef er frambozen- of aardbeienjam bij als dip.
