Gezonde worteltaartjes

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting
Foto: Roos Mestdagh ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr haver
2 rijpe bananen
2 eieren
1 tl kaneel
1 snuifje zout
2 el kokosbloesemsuiker
4 el kwark
1 el pecannoten, fijngehakt
4 el honing

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Schil de wortels en rasp ze fijn. Plet de bananen en smelt de kokosolie. Voeg bij de geplette bananen twee eieren, een theelepel natriumcarbonaat, de kaneel, het zout en de geraspte wortelen. Vervolgens mag daar de haver, de kokosbloesemsuiker en de kokosolie bij. Meng goed.

Verdeel het beslag over vuurvaste kommetjes en plaats ze gedurende 20 minuten in de oven.

Haal de worteltaartjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen. Werk de taartjes net voor het serveren nog af met een toefje kwark, enkele fijngehakte pecannoten en wat honing. 

Met dank aan

Nutribel Grohe

Uit het boek "Gezellige Gezonde Goesting"

Soms heb je zo van die dagen dat je nood hebt aan gezellig eten, comfort food voor jou alleen in de zetel of cosy food om te sharen met vrienden. In plaats van dan die calorierijke stoverij klaar te maken of naar die suikerbom te grijpen, reikt Steffi je in dit boek een massa gezonde alternatieven aan. And they also do the trick! Instant happiness én bovendien goed voor je lijf én brein. Weg schuldgevoel! Ze presenteert meer dan 60 happy & healthy recepten & heel wat gezonde inspiratie. 

Gezellige Gezonde Goesting, het derde boek van Steffi Vertriest, is nu verkrijgbaar! 

Lees meer over Gezellige Gezonde Goesting

Inspiratie & blog