Gezonde cake

Gezonde cake
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het cakebeslag:
350 gr rijpe bananen
3 eieren
150 gr amandelpoeder
60 gr geraspte kokos
50 ml zonnebloemolie
150 gr bloem
5 gr bakpoeder
1 vanillestok, het merg
1 handje pompoenpitten
1 handje zonnebloempitten
1 handje chiazaden
1 handje gojibessen
Voor de afwerking:
Enkele limoenblaadjes
1 stengel citroengras
Recept afdrukken

Bereiden:

Prak de bananen in een grote kom met een vork. Voeg vervolgens één voor één de overige ingrediënten toe en meng tot een egaal deeg.

Neem een bakblik en vet het in met een dun laagje boter en bestuif het vervolgens met een dun laagje bloem. Stort nu het cakedeeg uit in het bakblik en bak de cake gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Snijd ondertussen de limoenblaadjes en de stengel citroengras fijn. Verhit in scheutje zonnebloemolie in een steelpannetje op het vuur en fruit hier de stukjes van de limoenblaadjes en de stengel citroengras in aan. Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

Haal de cake uit de oven en laat hem even afkoelen. Snijd er enkele plakjes af en werk deze af met de krokante stukjes limoenblad en citroengras.

Koffie:

Serveer de gezonde cake met de Nespresso Linizio Lungo.

Linizio Lungo is een blend van fijne Arabica’s die worden versterkt door mout- en graantonen. Dit geeft een milde koffie met een mooie ronde smaak.

Bestel hier: Nespresso Linizio Lungo