Gewokte spiering

Een recept van Johan Segers

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 gr spiering, in reepjes

2 teentjes look, fijngesnipperd

1 sjalot, fijngesnipperd

100 gr sugar snaps

0,5 rode, gele en groene paprika

100 gr sojascheuten

2 cm gember, fijngesnipperd

2 chilipepertjes, in julienne gesneden

2 dl sojasaus

1 bosje koriander

50 gr kroepoek

peper - zout

arachideolie

Crispe gewokte spieringreepjes met gember, knoflook en pittige chili, gecombineerd met sugar snaps, paprika en sojascheuten voor een kleurrijke Aziatische roerbak boordevol textuur en umami. Afgewerkt met sojasaus, verse koriander en krokante kroepoek geeft dit visgerecht een frisse, hartige smaak. Ideaal als snelle doordeweekse maaltijd of lichte zomerse avondschotel dankzij de snelle woktechniek.

Stappenplan om recept “Gewokte spiering” te bereiden

1.

Verhit wat arachideolie in een wok. Bak de spieringreepjes aan in de hete arachideolie. Haal ze uit de pan als de reepjes goed gekleurd zijn. Verhit opnieuw wat olie in de wokpan en bak daarin de versnipperde knofl ookteentjes en sjalot aan. Voeg er de rest van de groenten aan toe en roerbak ze tot ze knapperig gaar zijn. Breng op smaak met sojasaus, peper en zout. Voeg er het vlees aan toe. Roerbak nog even verder tot het vlees weer goed opgewarmd is.