Gevulde paprika's met rijst

Gevulde paprika's met rijst
Hoeveelheid Ingrediënt
rijst
4 grote paprika's
300 g gemengd gehakt (varken en kalf)
peper en zout
1 bonkajuin, fijngesnipperd
1 eidooier
500 g rijpe tomaten
1 teentje knoflook
200 g champignons
Provençaalse kruiden
1 blokje groentebouillon
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de paprika's:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.

Snijd 2 centimeter onder het steeltje van de paprika’s een kapje af, verwijder de zaadlijsten, de zaadjes en het witte gedeelte van de kapjes.

Voeg aan het gemengd gehakt voldoende peper en een beetje zout toe (er zit meestal al zout in het gehakt). Meng het vlees met de uisnippers, de eidooier en wat Provençaalse kruiden. Vul de paprika’s met het bereid gehakt.

Neem een ovenschaal waarin de paprika’s goed tegen elkaar zitten zodat ze niet omvallen. Wrijf in met wat olijfolie en schik de gevulde paprika’s in de ovenschotel.

Zet de paprika’s 20 à 25 minuten in de oven.

Voor de tomatensaus:

Fruit wat gesnipperde ui in olijfolie en voeg ongeveer 150 gram champignons, de tomaten, een beetje water en een bouillonblokje toe.

Laat ongeveer 20 minuten pruttelen.

Blender het geheel en haal door de passe-vite of zeef. Kruid af met peper en zout.

Serveren:

Bak de overige champignons.

Schik de paprika, de rijst en de saus op het bord en werk af met de gebakken champignons.

Dagschotel

Dagschotel

Recepten:
Bar Bik, Bistro Flavors, Gambrinus, Kaffee Damast, Oficina, ...

Uitgeverij:
Lannoo

Bestel het boek hier