Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
3
el
Elvea groene of rode pesto
4
el
pijnboompitjes
4
roombotercroissants
8
plakjes
gerookte Italiaanse ham
16
kerstomaatjes, gehalveerd
1
flinke hand
rucola
Bereiden:
Doe de roomboter samen met de pesto in de kom van een keukenmachine en klop met de ballongarde in enkele minuten luchtig en romig. Spatel de opgeklopte boter op een bord en maak af met wat zeezoutvlokken.
Verhit een droge pan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitjes in een paar minuten goudbruin. Schud regelmatig zodat ze niet aanbranden. Laat afkoelen.
Snijd de croissants open, maar niet helemaal door. Besmeer de binnenkant royaal met een laag van de opgeklopte pestoboter. Verdeel er de ham, tomaatjes en rucola over en strooi er wat geroosterde pijnboompitjes op. Rasp er tot slot wat Parmezaan op.
