Geroosterde marshmallows

Een recept van Dominique Persoone

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

marshmallow marshmallows Even geduld...
50 g glucose
11,5 cl water
100 g eiwit
6 g frambozenpoeder
4 g yoghurtpoeder

Bereiden:

Kook de kristalsuiker, de glucose, het water en de vanillezaadjes op tot 115°. Week de gelatineblaadjes in koud water.

Ontvet een kom van de keukenrobot met azijn en wrijf goed droog. Klop er het eiwit in stijf.

Giet er langzaam de suikersiroop bij en blijf kloppen.

Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg die bij het warme eierbeslag. Blijf kloppen op een lage stand tot de massa afkoelt en voeg naar smaak frambozen- of yoghurtpoeder toe.

Vul een spuitzak, spuit een reeks hoopjes en laat die minstens 2u afkoelen. 

Inspiratie & blog