Bereiden:
Snij de knolselder en wortelen in kleine blokjes (2 op 2 cm). Doe deze in een ovenschaal en meng er wat peper, zout en olijfolie onder. Rooster de groentjes in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 minuten.
Smelt de boter in een steelpan tot bruine boter (beurre noisette). Voeg hier citroenzeste, het sap van een halve citroen, fijngesneden peterselie, kappertjes, peper en zout aan toe.
Doe de gegaarde knolselder en wortelen in een diep bord en voeg hier 4 à 5 eetlepels van de gebruinde boter aan toe. Werk af met 2 sneetjes gedroogde ham per bord.
Smakelijk!
