Gerookte zalm met karnemelkpuree en asperges

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 l karnemelk
1 ei
50 gr boter
1 handje verse kruiden: dille, peterselie, bieslook, optioneel: zuring
nootmuskaat
200 gr gerookte zalm
150 gr garnalen (gepeld)
verse peterselie, dille en bieslook
roze peperbolletjes

Bereiden:

Schil de aardappelen en snij in stukjes. Breng gezouten water aan de kook. Kook de aardappelen gaar. Giet ze af. Meng met karnemelk, nootmuskaat, peper, zout, een ei en boter. Stamp tot puree.

Hak de groene kruiden fijn. Meng ze onder de puree.

Snijd de houten uiteindes van de asperges. Rooster de asperges op de barbecue of in een grillpan.

Serveer de puree met de asperges, garnalen, gerookte zalm, verse kruiden en wat roze peperbolletjes.

Inspiratie & blog