Gergrilde halloumi met salade van tuinbonen, met algen en citroenvinaigrette

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr Halloumi kaas, 1 blok (traditionele Cypriotische kaas)
400 gr tuinbonen, geblancheerd en dubbel gedopt
1 el algenvlokken, gemengd (natuurvoedingswinkel)
1 citroen
1 mespunt knoflook, geperst
4 lente-uitjes, fijngesnipperd
5 muntblaadjes
1 potje erwtenscheuten of jonge postelein
1 botje waterkers
6 el olijfolie
peper - zeezout

Bereiden:

Snijd de Halloumi kaas in 4 gelijke plakken. Meng de tuinbonen met de lente-uitjes, erwtenscheuten en waterkers.
Rasp een koffielepel citroenschil en meng met de knoflook, 2 eetlepels citroensap en 6 eetlepels olijfolie. Snijd de muntblaadjes fijn met een scherp mes en meng ze samen met de algenvlokken onder de vinaigrette. Verhit een grillpan op een middelhoog vuur.

Bestrijk de Halloumi kaas met olijfolie en grill de kaas aan beide zijden. Meng de vinaigrette onder de tuinbonen en breng de salade op smaak met peper van de molen en zeezout. Verdeel de gegrilde Halloumi kaas over de borden en schik er de salade van tuinbonen op. Lepel er de resterende vinaigrette rond.

Inspiratie & blog