Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
liter
kippenbouillon
1
handje
gedroogd hooi
scheut
azijn
100
gr
spek
4
sneetjes
brood
olijfolie - boter
peper - zout
bereiden:
Doe het hooi in een French Press, giet hier de bouillon op en laat 20 minuten trekken.
Zet een steelpannetje met water en een scheut azijn op het vuur. Pocheer hierin de eieren van zodra het water een temperatuur van 80 graden bereikt heeft.
Bak het spek lekker krokant.
Snij het brood in blokjes en bak er krokante croutons van in een klontje boter en een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout.
serveren:
Leg de gepocheerde eieren in diepe borden. Strooi er de spekjes en de croutons overheen. Overgiet met de bouillon van hooi en werk af met verse peterselie.
