Ingrediënten
Bereiden:
Prik de kipfilets een paar keer in met een vork. Plaats ze met de gladde kant in een ondiepe schaal. Schenk hier het mengsel van de sake, limoensap, de fijngesneden gember en 1 theelepel zout over. Bedek de kip en laat 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren.
Maak de komkommersla: schaaf de komkommer in dunne plakjes. Snij de rode ui in dunne schijfjes. Snij het pepertje doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snij de peper in dunne reepjes. Los de suiker op in het water. Roer de azijn, komkommer, reepjes peper en ui erdoor.
Bedek een stoommandje met bakpapier. Leg hier de kipfilets in met de gladde kant naar boven. Leg op elke kipfilet een blaadje kafir.
Vul een kleine pot met de marinade en doe hier 400 milliliter water bij. Plaats hierop het stoommandje. Zet het deksel op het mandje en laat de kip 15 à 20 minuten stomen.
Serveren:
Snij de kip in stukken en leg op de komkommersla. Strooi er de gehakte cashewnoten over en serveer met gele rijst.
