Gepaneerde visreepjes met hummus

Gepaneerde visreepjes met hummus
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted On Wheels

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg kabeljauw, in reepjes
3 eieren
100 gr bloem
150 gr panko (Japans broodkruim)
3 cl olijfolie
1 citroen, in partjes
2 stengels lente-ui, fijngehakt
peper
zout
Voor de hummus:
600 gr kikkererwten, uitgelekt
4 teentjes look
2 limoenen, het sap
2 el olijfolie
2 el tahini
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de kabeljauw in reepjes en kruid ze met peper en zout. Kluts de eieren los in een grote kom. Meng drie eetlepels olijfolie onder de panko. Haal de kabeljauwreepjes eerst door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en als laatste door de panko. Bak de reepjes in de  Philips Airfryer gedurende 12 minuten (of 3 à 4 minuten in de friteuse) op 200 graden.

Doe alle ingrediënten voor de hummus samen in de blender en mix glad.

Schik de krokante visreepjes mooi op een bordje. Lepel er wat van de hummus naast. Werk af met een partje citroen en wat fijngehakte lente-ui. 

Geef jouw score